Présentation du lot

Arbois Trousseau Saint-Pierre (Domaine) Fabrice Dodane 2023

La cuvée

Le domaine de Saint-Pierre, dirigé par François Dodane, signe un gourmand arbois Trousseau. Les vignes de trousseau qui composent exclusivement cette cuvée se situent dans la petite commune de Mathenay, au nord d’Arbois. Elles jouissent de pentes douces à une altitude avoisinant les 300 mètres. Ces vallons se composent à majorité de roches argileuses, d’éboulis calcaires et de marnes. Ici, les six hectares du domaine sont conduits d’après les principes de l’agriculture biologique, certification Ecocert obtenue en 2008.
En cave, François Dodane est attentionné quant au travaux de vinification et notamment depuis 2012, lorsqu’il a stoppé l’usage du SO2. La fermentation de cette cuvée a lieu en dans des cuves en acier inoxydable à l’aide de levures indigènes. Enfin, le liquide bénéficie d’un élevage dans les mêmes contenants et d’après les traditions régionales, sous voile. Depuis plus de cinq ans, les nectars de François Dodane sont réalisés de façon la plus naturelle possible, sans aucun additif. Le soufre est réservé aux millésimes les plus compliqués.

Le domaine Domaine de Saint-Pierre

Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois près de Mathenay. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent en AOC Arbois et AOC Côtes du Jura.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au sein même du domaine de Saint-Pierre. C'est en 2011 qu'il décide de racheter les vignes de ses anciens employeurs, Hubert et Renaud Moyne. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline. Chaque millésime s'exprime de manière sincère et authentique.