Présentation du lot

Beaune Clos Des Capucins Aegerter 2007

La cuvée

Les cuvées beaune blanc sont issues de chardonnay provenant d’un terroir argilo-calcaire, sol qui lui confère une grande finesse et une minéralité subtile. Après des vendanges souvent manuelles, les raisins sont pressés avec soin, suivis d’une fermentation en fût de chêne, ajoutant des nuances de vanille et de bois grillé au jus. L’élevage se poursuit en fût pendant environ huit à douze mois, avec un bâtonnage régulier pour enrichir la texture et la complexité du nectar. Les beaune se distinguent par une robe jaune pâle et brillante.
Au nez, les cuvées offrent des arômes élégants de vanille et d’amande grillée. En bouche, le vin révèle une ampleur remarquable avec des saveurs persistantes et une belle longueur. La finale presque saline ajoute une touche de fraîcheur et de raffinement. Ce vin se marie parfaitement avec les crustacés, tels que les huîtres et les crevettes, ainsi qu’avec les poissons délicats comme la sole. Il accompagne aussi les fromages à pâte dure, comme le Comté.