Présentation du lot

Saint-Julien Pavillon Des Connétables Poyferre 1999

La cuvée

Au cœur du Médoc entre Margaux au sud et Pauillac au nord, sur la rive gauche de la Garonne, l'appellation d'origine contrôlée Saint-Julien fait figure d'élite parmi les grandes appellations de la région bordelaise. On n'y compte pas moins de 11 grands crus classés 1855, qui produisent près de 80% de l'ensemble de la production de l'appellation. Les vignes sont plantées sur des terrasses à pente légère qui font face au fleuve, essentiellement composées de graves alluvionnaires.
Ici le cabernet sauvignon règne en maître incontesté. S'il est majoritaire, ce cépage est le plus souvent assemblé avec du merlot. La robe du vin jeune présente une belle couleur d'un rubis sombre et profond, qui prend avec l'âge des reflets grenat. La palette aromatique se montre fine, intense et complexe - avec plusieurs couches successives d'arômes qui se dévoilent au fur et à mesure de l'aération : petites baies (myrtille, mûre) puis pruneau et senteurs provenant de l'élevage systématique sous bois (pain grillé, café, boîte à cigares). La tendresse et la finesse définissent la bouche de velours, avec une matière dense et ample portée par des tanins profonds et souples.
Les Saint-Julien sont des vins de grande garde.