Présentation du lot

Bourgogne Montrecul Domaine de la Cras - Marc Soyard 2022

La cuvée

Le domaine de la Cras a été cédé par les villes de Dijon à Marc Soyard, un jeune prometteur en Bourgogne qui avait fait ses classes au célèbre domaine Prieuré-Roch, connu dans le monde entier pour sa production de grands pinots noirs mais aussi de vins d'une qualité que l'on ne peut oublier une fois qu'on les a croisés.
Le bourgogne Montrecul est issu d'un vignoble situé aux alentours de la ville de Dijon et remis au goût du jour par cette même ville qui souhaite redonner à ces plateaux leur gloire passée. Marc Soyard a donc en charge de redonner à ces coteaux toute leur sève. Les vins du domaine, d'inspiration naturelle, sont d'une grande pureté de fruit aux arômes libres et virevoltants. Des vins d'émotions pour amateurs de vins naturels qui se savourent volontiers dès aujourd’hui pour leur fruit. Osez l’accord avec un fromage de chèvre frais.

Le domaine Domaine de La Cras - Marc Soyard

Le domaine de la Cras, installé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, est une exploitation achetée en 2013 par la ville de Dijon, qui s'étend sur pas moins de 160 hectares de terrain sur le plateau ouest de la ville (communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts). L'idée de cette acquisition est de permettre à la ville de contenir l'urbanisation et de maintenir cette « ceinture verte » avec une agriculture péri-urbaine autour de l'agglomération. C'est le viticulteur Marc Soyard qui a la gestion des 8 hectares de vignes (5 en pinot-noir et 3 en chardonnay), certifiées bio et travaillées avec des méthodes biodynamiques sans pourtant en revendiquer le label. Ces vins sont les seuls à pouvoir revendiquer l’appellation "Côteaux de Dijon", un paysage sauvage propice au développement des raisins.
Originaire du Jura, Marc a travaillé plusieurs années au Domaine Bizot à Vosne-Romanée comme chef de culture et à la cave. Il applique à ses vins une vraie philosophie respectueuse « je vois le vin comme quelque chose de naturel, de vivant, de non-figé » dit-il. Ici, les vinifications sont douces et issues de levures naturelles, peu de soufre y est ajouté, les vins sont non filtrés. Les élevages sont réalisés entre fûts neufs et plus vieux, sans compter toutes les expérimentations opérées par le vigneron (solera, macérations, vins de voiles et pétillants naturels). Les vins du domaine peuvent patienter quelques années avant d'être dégustés, ils sont appréciés pour leur énergie et pour leur caractère. Les cuvées "Tercet" sont, elles, issues d’un négoce.