Présentation du lot

Côtes du Jura Pinot Noir Les Varrons Sélection Clonale Romain - Julien - Charline Labet 2023

La cuvée

L’appellation Côtes du Jura, créée en 1937, est l’une des plus vastes appellations du Jura et englobe des terroirs variés, produisant des vins aussi bien blancs, rouges que jaunes. Si le Jura est principalement reconnu pour ses vins oxydatifs et ses savagnins puissants, le pinot noir y a trouvé une place de choix, offrant des vins d’une finesse et d’une élégance surprenantes. Les vignes de cette cuvée, plantées en 1983, se dressent sur des sols d'argile rouge sur socle calcaire du Bajocien. Elles sont issues d'une sélection clonale (vignes génétiquement identiques provenant de la reproduction d'un cep parfaitement sain et performant), ce qui donne un vin plus régulier et précis. Au chai, les raisins sont vinifiés sans intrant avec 60% de grappes entières.
La robe de ce vin se distingue par un rouge rubis, limpide et lumineuse. Le nez, fin et élégant, révèle des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnés d’une touche épicée évoquant le poivre blanc. En bouche, l’équilibre et la vivacité dominent, soutenus par une belle tension et par des tannins délicats. La finale, longue et persistante, est marquée par une agréable minéralité et par des notes de fruits rouges croquants.

Le domaine Labet (Domaine)

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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