Présentation du lot

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Peirazeau-Groffier 1991

La cuvée

Véritable rareté difficilement trouvable aujourd'hui, le chambertin Clos de Beze Bernardette Peirazeau Groffier tire son origine d'un terroir océanique à influence semi-continentale. Le pinot noir qui le compose entièrement a tiré profit d'une culture sur des sols de calcaire et de marnes.
Une chose est sûre, ce vin sent le poids de son histoire peser sur son épaules. L'origine de ce cru remonte en effet au 7ème siècle, période à laquelle les moines de l'abbaye de Bèze cultivaient déjà la vigne. Le cru que vous avez devant les yeux a été taillé pour une très longue garde qui avoisine volontiers les 30 ans. A la dégustation, le vin dévoile une robe rouge cerise profond aux reflets violacés tirant vers le grenat avec l'âge. Du verre s'échappent une grande variété d'arômes. On retrouve ainsi des notes délicates de fruits rouges et noirs, de fleurs comme la rose et la violette et des touches de réglisse, de menthol et d'épices douces. Ces jolis parfums annoncent une bouche tout aussi délicates structurée par des tanins bien présents.
Nous vous recommandons de marier ce vin fin à des mets délicats comme une volaille ou des bouchées à la reine aux ris de veau.