Präsentation

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Peirazeau-Groffier 1991

Der Wein

Der Chambertin Clos de Beze Bernardette Peirazeau Groffier ist eine echte Rarität, die heute nur schwer zu finden ist. Er stammt von einem ozeanischen Terroir mit semi-kontinentalem Einfluss. Die Rebsorte Pinot Noir, aus der er besteht, hat von einem Anbau auf Kalk- und Mergelböden profitiert.
Eines ist sicher: Dieser Wein spürt das Gewicht seiner Geschichte auf seinen Schultern. Sein Ursprung reicht nämlich bis ins 7. Jahrhundert zurück, als die Mönche der Abtei von Bèze bereits Wein anbauten. Der Wein, den Sie hier vor sich haben, ist für eine sehr lange Lagerung (bis zu 30 Jahre) konzipiert. Bei der Verkostung offenbart sich eine tiefe kirschrote Farbe mit violetten Nuancen, die sich mit zunehmendem Alter in Richtung Granatrot entwickeln. Aus dem Glas strömt eine große Vielfalt an Aromen. So zeigen sich zarte Noten von roten und schwarzen Früchten, Blüten wie Rosen und Veilchen sowie ein Hauch von Lakritz, Menthol und milden Gewürzen. Diese schönen Aromen kündigen ein ebenso zartes Mundgefühl an, das von markanten Tanninen strukturiert wird.
Wir empfehlen, diesen zarten Wein mit milden Gerichten wie Geflügel oder Königinnenpastete mit Kalbsbries zu kombinieren.