Gevrey-Chambertin Les Crais Camille Giroud 2017

Présentation du lot

Gevrey-Chambertin Les Crais Camille Giroud 2017

La cuvée

L’appellation Bourgogne Côte de Nuits fut créée pour valoriser des parcelles situées sur le piémont et les bas de coteaux de la mythique Côte de Nuits, terroirs qui jouxtent des climats mondialement connus comme Chambertin, Clos de Bèze ou Ruchottes. Le climat Les Crais désigne des terrains pierreux ou recouverts de petits cailloux blancs. On retrouve ce toponyme dans plusieurs villages de Bourgogne, mais celui de Gevrey se distingue par son sol très drainant et sa proximité avec la combe Lavaux, qui apporte de l’air frais. Autrefois, les paysans de Gevrey disaient que « dans Les Crais, les pierres buvaient plus vite que les hommes », allusion à la rapidité avec laquelle l’eau disparaît dans ces sols drainants. Les vendanges sont effectuées à la main pour préserver les baies, avec un tri à la parcelle et à la cuverie. Au chai, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées avec des levures indigènes, après une macération pré-fermentaire à froid pendant cinq jours. Enfin, l’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 12 mois.
La robe rubis profond promet un bouquet expressif. Le nez est en effet sublimé par des notes franches de cerise noire, groseille, puis viennent le poivre rose, la violette, et un fond de terre fraîche et pierre à fusil. En bouche, une attaque souple révèle des tannins soyeux et précis, amenant vers une finale longue et minérale.

Le domaine Camille Giroud

Créé en 1865 par le suisse Camille Giroud, la maison était, à l'origine, une maison de négoce qui a commencé à acheter ses propres vignes dans les années 1990 seulement. En 2001, des américains amateurs, les Colgin, firent l'acquisition de la propriété et entretinrent son succès international. Originaire de la vallée de la Loire, leur œnologue David Croix tenait à conserver une taille de micro-négoce. Il est aujourd'hui remplacé par Carel Voorhuis. Les vins signés sont recherchés pour leur élégance, leur équilibre et le juste choix de maturité des raisins et des élevages.