Côtes de Nuits-Villages René Bouvier (Domaine) 2012

Présentation du lot

Côtes de Nuits-Villages René Bouvier (Domaine) 2012

La cuvée

A la tête du domaine René Bouvier, Bernard Bouvier incarne la troisième génération à soigner les 17 hectares de vignes étendues au sein de certaines des plus belles appellations de la Côte de Nuits et soignées selon des principes bio. Ainsi, les sols ont-ils toujours été travaillés. Les ceps sont le fruit d’une sélection massale et des travaux en vert permettent de contrôler les rendements afin de privilégier la qualité à la quantité. Les vendanges manuelles précèdent un tri sur table minutieux. La vinification se fait avec 50% de grappes entières et favorise des méthodes d’extraction de type infusion. Le vin est élevé pendant un an dans des fûts (20% de bois neuf) et pendant six mois en cuves.
Ce côte-de-nuits villages se savoure aussi bien jeune qu’après une dizaine d’années de garde. Il présente effectivement un profil à la fois ferme et puissant équilibré par un joli fruit et une grande minéralité salivante.

Le domaine René Bouvier

Dans le giron familial depuis 3 générations, le domaine René Bouvier est aujourd'hui dirigé par Bernard Bouvier. Il possède 30 hectares de vignes et 18 appellations, allant de Marsannay à Gevrey-Chambertin, et couvre, comme beaucoup de vignerons de la région, une large gamme de grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales. Malgré les différences, toute la gamme est certifiée bio depuis 2013. L'âge des vignes (jusqu'à 90 ans) confère à ces vins une âme complexe. Ce domaine a beaucoup progressé ces dernières années, notamment grâce à des extractions plus fine qu'auparavant.