Présentation du lot

Fixin 1er Cru Hervelets Bart (Domaine) 2021

La cuvée

Le domaine Bart, localisé à Marsannay, est une propriété familiale depuis 6 générations. Arrivés en 1982, Martin et Odile Bart gèrent le domaine en groupement agricole d'exploitation (GAEC) à partir de 1987. Il s'étend aujourd'hui sur 21 hectares (18 en rouge et 3 en blanc) contre 6 hectares il y a une cinquantaine d'années. Le terroir est argilo-calcaire. Les vendanges sont faites manuellement. L'agriculture est raisonnée. Les vignes ont 35 ans en moyenne.
Cette cuvée provient à 100% de pinot noir. La fermentation alcoolique dure entre 10 et 12 jours (2 pigeages et un remontage quotidiens). Après le pressurage, le vin décante une semaine. L'élevage dure 15 mois en fûts de chêne (dont 30% de fûts neufs). La robe est violine, brillante. Au nez se dévoilent des notes de fleurs (violette notamment), de fruits rouges et noirs (cerise, cassis) et de poivre. La bouche est ronde, suave avec une belle longueur.
Servez ce vin à 16°C. Carafez-le dans sa jeunesse une à deux heures avant de le déguster. Accompagnez ce flacon d'un canard rôti, de côtes de cochon noir saisies à l'os ou d'un filet de bœuf.

Le domaine Bart

Le domaine Bart, à Marsannay, est un domaine familial depuis six générations et ce sont depuis 1982 les deux enfants d'André Bart, Martin et Odile (cousins de Bruno Clair) qui le dirigent. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 20 hectares. Les vins de ce domaine présentent 77 style assez classique, francs et expressifs, avec de bons rapports qualité-prix.