Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Jean Pascal et Fils 2016

La cuvée

Le puligny-montrachet 1er cru provient de la parcelle Les Folatières, qui repose sur un sol calcaire, conférant au vin une minéralité remarquable. Une fois récoltés manuellement, les raisins subissent un pressurage délicat avant la fermentation. La vinification est réalisée par Benoît Moreau, qui utilise des levures indigènes pour favoriser une expression authentique du terroir. L'élevage se fait en fûts de chêne et demi-muids, avec une proportion modérée de bois neuf, permettant aux arômes de fruit de s'épanouir pleinement sans être dominés par le bois.
Ce nectar se distingue par ses arômes expressifs de pierre à fusil, de silex, de poivre vert et de zestes d'agrumes, accompagnés de notes de poire, d'amandes blanchies et de miel d'acacia. Avec l'aération, des nuances exotiques de mangue et de fruit de la passion émergent, enrichies de touches d'eau de coco et de noisette. En bouche, il présente une texture souple et légèrement beurrée, avec des saveurs meringuées et pâtissières, offrant une expérience de dégustation équilibrée et élégante.