Côtes du Jura Savagnin Ouillé Elevage Long Labet (Domaine) 2020

Présentation du lot

Côtes du Jura Savagnin Ouillé Elevage Long Labet (Domaine) 2020

La cuvée

Ce vin blanc du Jura provient des Côtes du Jura, une appellation se dressant sur des sols d’argile, calcaire et marnes jurassiques qui, selon leur exposition et composition, confèrent au savagnin une profondeur minérale, une acidité vibrante et une complexité aromatique distinctive. La cuvée est issue de parcelles où l’argile et les marnes bleues favorisent une expression minérale pure du savagnin. Vendangés à la main à pleine maturité, les raisins sont pressés doucement puis sont vinifiés avec des levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé en fûts pendant plusieurs années pour préserver fraîcheur, précision et tension, contrairement au style oxydatif jurassien classique.
La robe est or pâle et lumineuse. Le nez mêle des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, de pollen et d’épices. La bouche combine une acidité saline soutenue et une texture élégante, amenant vers une finale profonde où se devinent la minéralité des sols et l’influence d’un élevage patient.

Le domaine Labet (Domaine)

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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