La DS Extra Brut Baptiste & Charles Ponsart

Présentation du lot

La DS Extra Brut Baptiste & Charles Ponsart

La cuvée

Le domaine familial est implanté dans le Vallage de la Marne, secteur souvent méconnu mais réputé pour ses expressions droites et minérales, où les vignes reposent sur des sols crayeux et argilo-calcaires favorisant drainage naturel, fraîcheur et tension acide. La DS, clin d’œil assumé à la mythique voiture française pour son élégance intemporelle et sa ligne pure, est pensée comme une cuvée de caractère et de lisibilité du terroir, sans maquillage. Les raisins sont vendangés manuellement, vinifiés parcelle par parcelle, avec une fermentation alcoolique en cuves, suivie d’un élevage sur lies prolongé, puis d’une seconde fermentation en bouteilles selon la méthode traditionnelle, avec un dosage très faible pour préserver l’expression brute du vin.
La robe est or pâle, sublimée par des reflets argentés. La bulle est fine et persistante. Le nez s’ouvre sur des parfums d’agrumes zestés, de poire fraîche, de craie humide et de brioche, tandis que la bouche est tendue, saline et droite, portée par une finale à la fois longue et ciselée.