Australie De Bortoli Noble One 2004

Présentation du lot

Australie De Bortoli Noble One 2004

La cuvée

L’Australie ne possède pas un système d’appellations aussi codifié que l’Europe, mais elle possède des régions viticoles historiques : Riverina, Rutherglen, Hunter Valley ou encore Margaret River, dont les climats particuliers favorisent la production de moelleux et liquoreux. L’été chaud et sec du Riverina ou les matins brumeux d’automne de Rutherglen permettent aux raisins riches de concentrer naturellement leurs sucres soit par surmaturation tardive, soit par pourriture noble. Ces conditions créent des vins où le sucre résiduel est équilibré par une acidité vibrante, une signature de terroir australien tantôt solaire tantôt frais selon l’altitude et la proximité de l’océan. La vinification débute par des vendanges extrêmement tardives, souvent au matin, quand les baies ont commencé à se rider, puis un pressurage délicat et une fermentation lente en cuves ou parfois en bois, arrêtée volontairement pour préserver le sucre naturel, suivie d’un élevage long qui harmonise richesse et fraîcheur.
Ces blancs liquoreux offrent une robe dorée intense. Le nez est doté de parfums d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange et d’épices douces. La bouche d’une opulence suave mais parfaitement équilibrée révèle une acidité franche.