Corton-Charlemagne Grand Cru Gaston & Pierre Ravaut 1990

Présentation du lot

Corton-Charlemagne Grand Cru Gaston & Pierre Ravaut 1990

La cuvée

Située sur la Montagne de Corton, entre les villages d’Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny, l’appellation Corton-Charlemagne grand cru incarne l’un des sommets absolus des vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée est issue d’une parcelle exposée plein sud-ouest, entre 280 et 320 mètres d'altitude. Les sols sont composés de marnes blanches et de calcaire oolithique, extrêmement favorables à l’expression noble du chardonnay. La récolte manuelle précède un tri méticuleux à la vigne et au chai. Les fruits font ensuite l’objet d’un pressurage doux, en pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne français, comprenant 25% de neufs, grâce aux levures indigènes. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
La cuvée dévoile une robe pâle et brillante. Le nez intense et noble révèle des notes de zeste de citron, de pomme mûre, de noisette fraîche, puis d’amande grillée, de silex, de pain grillé et de beurre frais. La bouche structurée, énergique et saline laisse entrevoir une attaque vive, sublimée par une minéralité droite et persistante.