Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches Sylvain Cathiard & Fils 2022

Présentation du lot

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches Sylvain Cathiard & Fils 2022

La cuvée

L’appellation Coteaux Bourguignons est la porte d’entrée du prestige bourguignon. Mais chez Sylvain Cathiard, ce statut régional cache une tout autre réalité : celle d’un micro-terroir jouxtant les grands crus de Vosne-Romanée. La récolte est effectuée manuellement, à parfaite maturité, souvent parmi les dernières du domaine afin de préserver toute la fraîcheur et l’équilibre du fruit. Les raisins, issus de vignes âgées de plus de quarante ans, sont triés avec une minutie extrême pour ne conserver que les plus belles baies. Une macération préfermentaire à froid d’environ cinq jours permet d’extraire en douceur la couleur et les arômes primaires. La fermentation alcoolique s’effectue ensuite en cuve inox, uniquement à partir de levures indigènes, avec des pigeages manuels. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant douze mois, comprenant environ 20 % de bois neuf. Le soutirage est minimal, et la mise en bouteille s’effectue sans collage ni filtration, dans le respect de la matière première et du millésime.
La robe séduit par sa teinte rouge cerise profonde, animée de reflets grenat lumineux. Le nez s’ouvre sur une explosion de fruits rouges frais avant de s’épanouir sur un sillage d’épices douces, de pivoine et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, juteuse et presque veloutée. La structure, fine et linéaire, révèle une trame tannique délicate et soyeuse.

Le domaine Sylvain Cathiard & Fils

Les origines du domaine Sylvain Cathiard et Fils remontent aux années 1920 lorsqu'Alfred Cathiard (grand-père de Sylvain) commença à acquérir les premières parcelles de vignes à Vosne. Le patrimoine viticole de la famille est très prestigieux avec de très belles parcelles de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Romanée-St-Vivant. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Sylvain Cathiard qui a succédé à son père en 1995 et son fils Sébastien.
Le vignoble, qui s’étend sur 5,5 hectares compte de jolies vieilles vignes.
Leurs vins atteignent un très haut niveau et sont quasiment introuvables en France, ils se caractérisent notamment par leur grande finesse et leur harmonie.