Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet 2011

Présentation du lot

Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet 2011

La cuvée

Le terroir de ce 1er cru de l'appellation prestigieuse Vosne-Romanée se situe juste en dessous du non moins impressionnant climat de La Tâche, et à proximité de la célèbre Romanée-Conti. L'exposition de la parcelle au sud-est prévient des dégâts causés par le gel matinal, rallonge l'exposition douce des raisins au soleil pour une maturité optimale au pinot noir.
Les vignes sexagénaires donnent fruit mûr et juteux qui constitue la trame de ce vin charnu et minéral qui rivalise avec les plus grands. La fraise sauvage, la framboise et la myrtille de la jeunesse s'allient avec un peu de réglisse et de bois santal. Ces saveurs évoluent avec le temps vers des notes caractéristiques de cerise au kirsch, de fruits confiturés, de cuir et de gibier. Tout en délicatesse, ce 1er cru de Vosne-Romanée offre une texture fine et ronde, sans puissance déséquilibrée avec une certaine droiture qui en marque la noblesse.
Vin de grande garde (au moins 20 ans), ce cru exceptionnel se bonifiera lentement dans votre cave.

Le domaine Philippe Pacalet

Issu d’une longue lignée de vignerons dont l’histoire remonte à 1780, Philippe Pacalet est considéré aujourd’hui comme l’une des figures majeures des vins naturels en Bourgogne. Neveu de Marcel Lapierre, pionnier des vins nature dans le Beaujolais, il fait ses armes à ses côtés avant de se former en œnologie et de s’imprégner des pratiques de vinification non interventionnistes, notamment auprès de mentors comme Jules Chauvet. Après une décennie au Prieuré Roch où il peaufine son approche, Philippe Pacalet crée en 2001 sa propre structure de micro-négoce à Beaune, un modèle aujourd’hui précurseur dans le monde du vin naturel.
Sans posséder de vignes en propre, il s’attache à travailler en contrats durables avec des viticulteurs qui cultivent leurs parcelles en respectant les sols et les rythmes de la vigne. Il fixe lui-même les vendanges et supervise toutes les étapes techniques - du choix des raisins à l’élevage des vins - selon sa philosophie minimaliste et contextuelle. Implanté au cœur de la Côte de Beaune, son négoce reste artisanal : environ 10–15 hectares de raisins triés, vendangés à la main, pour une production annuelle d’environ 50 000 bouteilles, exportée et reconnue dans le monde entier. Ses vins - rouges comme blancs - sont réputés pour leur expression pure du terroir, leur finesse et leur noble capacité de garde, qu’il s’agisse de Bourgognes villages, de premiers crus ou de grands crus comme ceux issus de Corton ou de Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet est également portée par l’implication de sa compagne, Monica, qui contribue à la sélection des raisins et à la définition des profils de vins.
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet