Canada Peller Estates Vidal Icewine Niagara Peninsula 2018

Présentation du lot

Canada Peller Estates Vidal Icewine Niagara Peninsula 2018

La cuvée

Le Canada, connu pour son sirop d'érable, ses magnifiques paysages et ses belles villes, est aussi connu, dans sa production viticole, pour ses vins liquoreux réalisés grâce à la méthode de l'Icewine. Il s'agit d'attendre que les raisins gèlent, vers les -3 degrés, puis de vendanger les raisins, alors dits raisins de glace. Dès lors, les arômes seront concentrés, et les taux de sucre élevés, puisqu'une partie de l'eau est partie gelée dans le glace, concentrant les raisins. Or, le Canada, grâce à ses températures descendant souvent en dessous du 0, est propice à la production de vins de glace. Le cépage généralement utilisé au Canada est le vidal, mais beaucoup d'autres cépages peuvent être utilisés afin de produire de superbes vins liquoreux au Canada.
Mais, les vins liquoreux du Canada ne se limitent pas à l'icewine, en effet, il est possible de disposer de liquoreux issus de vendanges tardives, bénéficiant ainsi d'une sucrosité moindre mais d'arômes tout aussi élégants.