Bourgogne Amiot-Servelle 2016

Présentation du lot

Bourgogne Amiot-Servelle 2016

La cuvée

Issu de vignes âgées d'une vingtaine d'années, ce bourgogne rouge a fait l'objet d'une vinification traditionnelle grâce à une légère macération à froid avant la fermentation et un élevage de 18 mois en fûts de chêne. Fruité et croquant, il se livre à travers un bouquet marqué par des notes de fruits rouges, de fleurs et de touches empyreumatiques. Rond et structuré, il s'achève longuement sur une trame fraîche.

Le domaine Amiot-Servelle

Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Ce sont ensuite Christian et Élisabeth Amiot qui ont pris la suite, avant d'être rejoints par leurs enfants Prune et Antoine en 2011.

Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio depuis 2008. En cave, selon les vins et les millésimes une proportion variable de vendange entière est gardée et une part importante des vins est élevée en fûts de 400 litres. Depuis 2022, le domaine s'est doté d'une nouvelle cave et une nouvelle cuverie pour un travail accru par gravité.