Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes David Duband (Domaine) 2014

Présentation du lot

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes David Duband (Domaine) 2014

La cuvée

La cuvée gevrey-chambertin 1er cru Les Combottes provient d’une petite parcelle située sur un terroir composé d'argile et de calcaire, offrant des conditions idéales pour le pinot noir. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont cultivées en agriculture biologique, respectant l'environnement et favorisant une biodiversité naturelle. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur, suivie d'une fermentation naturelle avec des levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne français pendant 14 à 18 mois, dont environ 40 % de bois neuf, apportant des notes subtiles de vanille et de toasté.
Ce nectar se distingue par sa robe rouge rubis intense et son nez complexe, révélant des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et la mûre, accompagnés de nuances de sous-bois, d'épices et de truffe. En bouche, il présente une grande finesse et un équilibre parfait avec des tanins bien intégrés et une belle longueur.

Le domaine David Duband

Les premières vignes de cette propriété appartenait autrefois à Pierre Duband, qui les vendait à la cave coopérative de Beaune. En 1991, son fils reprend ses quelques hectares mais c'est surtout l'homme d'affaires François Feuillet qui constitue le domaine. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région et a ainsi confié l'élaboration des vins à David Duband.
Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio (pas de désherbant chimique, labour du sol), et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés pour gagner en matière.
Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. L'inspiration de David Duband pour des vignerons comme Robert Jayer ou Pierre Amiot se fait ressentir dans ses flacons, qui cherchent simplement à dévoiler l'essence des terroirs bourguignons. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.