Présentation du lot

Pouilly-Fumé Intouchables Didier Dagueneau Intouchables Domaine Didier Dagueneau 2019

La cuvée

Intouchables est le fruit du travail passionné du vigneron Louis-Benjamin Dagueneau, du Domaine Didier Dagueneau. Réalisé à partir de sauvignon, ce vin puise son caractère unique dans des terroirs diversifiés : deux tiers d'argiles à silex et le reste en marno-calcaires, offrant une richesse complexe.
Les vendanges manuelles, effectuées dans de petites caissettes aux heures fraîches, sont suivies de fermentations en barrique après levurage. L'élevage, d'une durée de 12 mois, s'opère sous bois dans de grands contenants de 320L et 600L, avec une filtration minutieuse avant la mise en bouteille.
Place à la dégustation. Dès le premier nez, cette cuvée dévoile un bouquet captivant de groseille blanche, de citron vert, d'eucalyptus et de roche. En bouche, la minéralité est affirmée avec une finale longue et sapide soutenue par un élevage sous bois. Cette minéralité, résultat des sols de craie de la Marne et de silex, confère à ce vin une profondeur incroyable.

Le domaine Didier Dagueneau

Le domaine Didier Dagueneau, fondé en 1982 et réputé sur la scène internationale pour ses grands sauvignons, n'a pourtant pas connu des débuts faciles, le public n'adhérant pas aux méthodes de vinification non traditionnelles du propriétaire, essentiellement fondées sur l'intuition. A force de détermination, ce dernier a fini par convaincre les amateurs et les professionnels de la valeur de ses pratiques. Le secret de cette réussite réside avant tout dans le caractère incroyablement consciencieux de l'homme, et dans son aptitude à rester « à l'écoute du vin » pendant toute la phase de vinification puis d'élevage. Le travail de la vigne en lutte raisonnée, la pratique de l'ébourgeonnage pour maîtriser les rendements, la récolte entièrement manuelle et la trie draconienne des raisins contribuent aussi très largement au succès du domaine, sans oublier une équipe technique de premier ordre. Au chai, les vinifications se font avec les levures sélectionnées dans le vignoble du domaine, les élevages sur lies sont longs et sont complétés d'un élevage sous bois millimétré et en grands volumes. Depuis le décès accidentel de Didier Dagueneau, en 2008, c'est son fils Benjamin qui assure brillamment la relève. En janvier 2016, Louis-Benjamin Dagueneau a même été élu "Vigneron de l'année" par La Revue du vin de France.