Cabernet Sauvignon Kanonkop South Africa 1983

Présentation du lot

Cabernet Sauvignon Kanonkop South Africa 1983

La cuvée

Le climat de l'Afrique du Sud se montre très particulier. Il devrait en théorie être beaucoup trop chaud pour permettre une viticulture de qualité. C'est le courant froid de Benguela et le fameux Cape Doctor (vent du sud-est) qui remontent tous les deux de l'Antarctique pour rafraîchir suffisamment les températures. La plupart des régions viticoles de qualité se trouvent donc à proximité de la côte. Ici, le climat se rapproche de celui de nos régions méditerranéennes.
Sur l'ensemble de l'encépagement du pays, c'est le cabernet sauvignon qui domine les plantations. Il est essentiellement utilisé en monocépage mais peut aussi prendre part à des assemblages de type bordelais (avec du merlot) ou typiquement sud-africains avec d'autres cépages.
Ici, le cabernet sauvignon atteint une bonne maturité et donne des vins puissants et charpentés, aux tanins souples. La palette aromatique se compose de cassis et de cerise noire bien mûre, sans les notes végétales dont on a l'habitude sur des vins provenant de régions plus fraîches.