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Blanc de Noirs Sève Brut Nature Olivier Horiot 2010

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur :Blanc Effervescent
  • Biodynamique
  • 12% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Faible dosage

Le blanc de noirs Sève est élaboré sur le principe "un cépage, une parcelle, une année". Un champagne superbe, puissant et minéral. Plus d'info

La gamme Sève est assez développée chez Olivier Horiot, avant d'être un champagne, Sève était un vin tranquille, vous pouvez en effet découvrir le rosé de Saignée. Notons à ce sujet que les Riceys, là où est implanté le domaine d'Olivier Horiot, est le seul village où coexistent trois appellations contrôlées, Champagne évidemment, mais aussi deux appellations produisant des vins “tranquilles” : Coteaux Champenois (en rouge et en blanc) et Rosé des Riceys. En vin effervescent, vous pouvez donc également trouver la cuvée Sève en champagne rosé.
L'idée de cette gamme est bien simple : "un cépage, une parcelle, une année", il s'agit donc d'un travail parcellaire qui met en avant les spécificités de ce terroir. Ce 100% pinot noir est un champagne droit et puissant, qui s'épanouit sur un fond d'acidité parfait pour l'équilibre. La cuvée est proposée en brut nature (non dosé).
Alliez ce champagne avec des fruits de mer, tel que des langoustines ou un délicieux bar en croûte de sel, ou bien servez-le au dessert avec un clafoutis aux cerises.

Blanc de Noirs Sève Brut Nature Olivier Horiot se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Clafoutis aux cerises, Bar en croûte de sel, Langoustines juste grillées.

  • Note du millésime : 14/20
  • Présentation du lot
    Blanc de Noirs Sève Brut Nature Olivier Horiot

    La cuvée

    La gamme Sève est assez développée chez Olivier Horiot, avant d'être un champagne, Sève était un vin tranquille, vous pouvez en effet découvrir le rosé de Saignée. Notons à ce sujet que les Riceys, là où est implanté le domaine d'Olivier Horiot, est le seul village où coexistent trois appellations contrôlées, Champagne évidemment, mais aussi deux appellations produisant des vins “tranquilles” : Coteaux Champenois (en rouge et en blanc) et Rosé des Riceys. En vin effervescent, vous pouvez donc également trouver la cuvée Sève en champagne rosé.
    L'idée de cette gamme est bien simple : "un cépage, une parcelle, une année", il s'agit donc d'un travail parcellaire qui met en avant les spécificités de ce terroir. Ce 100% pinot noir est un champagne droit et puissant, qui s'épanouit sur un fond d'acidité parfait pour l'équilibre. La cuvée est proposée en brut nature (non dosé).
    Alliez ce champagne avec des fruits de mer, tel que des langoustines ou un délicieux bar en croûte de sel, ou bien servez-le au dessert avec un clafoutis aux cerises.

    Le domaine Olivier Horiot

    Issu des Riceys, un village témoin d'un passé tumultueux, possession tantôt champenoise, tantôt bourguignonne, le domaine d'Olivier Horiot appartient à la même famille depuis plusieurs générations. Le village des Riceys est d'ailleurs le seul en Champagne à compter trois appellations contrôlées, Champagne évidemment, mais aussi deux appellations produisant des vins “tranquilles” : Coteaux Champenois (en rouge et en blanc) et Rosé des Riceys, un rosé vineux et étonnant, confidentiel mais superbe quand il est réalisé par Olivier Horiot.
    Le vigneron travaille 8,5 ha dans la commune, signant des vins superbes, qui se démarquent de ses voisins. C'est donc ici, et depuis 1999, qu'Olivier Horiot a souhaité remettre aux goûts du jour les sept cépages autochtones pour réaliser des cuvées que les amateurs, néophytes comme avertis, s'arrachent pour leur complexité et leur patine. Une grosse majorité de pinot noir, comme souvent dans l'Aube, un peu de chardonnay, de pinot blanc, de pinot meunier et d'arbane, un des vieux cépages traditionnels de la Champagne que certains vignerons “pointus” replantent de plus en plus.
    Le domaine est en plein développement. Olivier Horiot récupère de nouvelles parcelles de vignes (par acquisition ou apports familiaux) et depuis 2013 le vignoble est certifié en bio et en biodynamie (Biodyvin). Olivier Horiot a également fait construire une toute nouvelle cave superbement équipée pour travailler dans les meilleures conditions en respectant au mieux le raisin. Peut-être inspiré par la Bourgogne toute proche, le domaine travaille de plus en plus en isolant ses différents terroirs dans des cuvées distinctes. Il en résulte des champagnes superbes, à forte personnalité, se singularisant de la production souvent plus anonyme des champagnes d'assemblage.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12 %
    • Région : Champagne
    • Appellation / Vin : Champagne
    • Propriétaire : Olivier Horiot
    • Millesime : 2010
    • Couleur : Blanc Effervescent
    • Température de service :
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Superficie : 8.5
    • Production : 40000 bouteilles
    • Intensité du vin : Faible dosage
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Pinot noir
    Blanc de Noirs Sève Brut Nature Olivier Horiot
    Blanc de Noirs Sève Brut Nature Olivier Horiot

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