Présentation du lot

Beaune Domaine du Pavillon - Albert Bichot Les Epenottes (sans prix de réserve) 1995

La cuvée

Le domaine du Pavillon s'étend sur 17 hectares à Pommard et appartient à la célèbre maison beaunoise Albert Bichot.
Ce beaune se présente à l'amateur à travers une robe pourpre lumineuse. Son nez est intense et révèle de délicieux arômes de fruits rouges confits réhaussés par des notes grillées de noisette et de chocolat. La bouche est ample et charnue. Les tanins sont fondus et la finale gourmande est portée par de savoureuses notes de réglisse. Avec les années, ce vin gagnera en texture et en complexité aromatique. Une cuvée idéale à déguster avec un civet de sanglier ou avec un fromage de caractère comme de l'époisse.

Le domaine Domaine du Pavillon - Albert Bichot

La maison Albert Bichot, bien célèbre dans la côte de Beaune, fut créée en 1831. Elle a acquis de nombreuses parcelles dans toute la Bourgogne viticole et est aujourd’hui répartie entre plusieurs domaines qui disposent d'équipes autonomes et de leurs propres chais.
Le domaine du Pavillon en fait partie, installé à Pommard dans un clos muré et constitué de 15 hectares de vignes dont près de 4 en monopole, sur l’appellation Pommard Clos des Ursulines. Notons qu’il dispose également de deux grands crus, le corton grand cru Clos des Maréchaudes en monopole, et le corton charlemagne.
Comme dans tous les domaines de la maison Bichot, le soin et le respect de la nature (de la vigne, du fruit et de ce que l’on en fait) est de la plus haute importance. L’exploitation est d’ailleurs certifiée biologique (depuis 2018), maîtrise ses rendements et dispose d’une cuverie tout à fait moderne rénovée en 2016 pour vinifier au mieux et de façon parcellaire. Des vins fins, riches et profonds, que nous vous conseillons de découvrir.