Présentation du lot

Divers Les Bastides (Domaine) Vin cuit selon la vieille tradition provençale Famille Salen

La cuvée

Il est bien connu que la coutume provençale veut que le vin cuit soit offert aux convives de marque. Pour le réaliser, le domaine a réalisé ce vin cuit selon un savoir-faire ancestral, en concentrant à chaud les moûts des baies de grenache. La fermentation lente et naturelle n'est pas suivie d'un élevage. L'idée étant de concentrer et de préserver la fraîcheur des notes de fruits et de chocolat. Un très beau vin de méditation.

Le domaine Les Bastides

Le domaine Les Bastides, situé sur la commune du Puy Sainte-Réparade au nord d'Aix-en-Provence, est une propriété familiale possédée depuis 1967 par une famille d'authentiques vignerons provençaux. Anne-Marie et Jean Salen commencent à produire leurs propres bouteilles à partir de 1976. Le vignoble avait préalablement été converti à la viticulture bio à partir de 1975. C'est aujourd'hui leur fille Carole qui est responsable du domaine. Toute la vinification s'effectue sans artifices ni ajouts. Les vins sont toujours longuement élevés dans de grands foudres de chêne de 50 hectolitres.