Präsentation

Divers Les Bastides (Domaine) Vin cuit selon la vieille tradition provençale Famille Salen

Der Wein

Nach einem alten provenzalischen Brauch wird der Vin Cuit den vornehmen Gästen angeboten. Die Domaine stellt diesen Vin Cuit nach einem überlieferten Verfahren her, bei dem der Grenache-Traubenmost unter Hitze konzentriert wird. Der langsamen und natürlichen Gärung folgt keine Reifung. Ziel ist es nämlich, die frischen Frucht- und Schokoladennoten zu konzentrieren und zu bewahren. Ein wunderbarer Meditations-Wein.

Das Weingut Les Bastides

Das Weingut Les Bastides, in der Gemeinde Puy Sainte-Réparade nördlich von Aix-en-Provence gelegen, ist ein Familienbetrieb, der seit 1967 im Besitz einer Familie von echt provenzalischen Winzern ist. Anne-Marie und Jean Salen begannen ab 1976, ihre eigenen Weine in Flaschen abzufüllen. Zuvor war der Weinberg ab 1975 auf den Bio-Weinbau umgestellt worden. Heute ist ihre Tochter Carole für das Weingut verantwortlich. Während der gesamten Vinifikation wird ohne Kniffe oder künstliche Zusätze gearbeitet. Die Weine werden immer lange in großen, 50 Hektoliter fassenden Eichenfässern ausgebaut.