L'Aurage (CBO à partir de 6 bts) 2017

Louis Mitjavile nous offre ici une cuvée au nom poétique, tout droit venue de l’appellation Castillon.
Les vignes de merlot et de cabernet-franc, qui s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires à la limite de Saint-Emilion, sont menées selon les principes de l’agriculture raisonnée. Les vendanges sont réalisées manuellement, dans le plus grand respect des baies, avec un tri strict à la vigne des grappes les plus basses.
En cave, les raisins subissent un éraflage total, puis macèrent un mois, ce qui permet l'extraction de leurs arômes, de leurs pigments et de leurs tanins. Le jus fait ensuite l'objet d'un élevage de 20 mois en fût neuf.
Vous apprécierez cette cuvée pour ses arômes fruités, de cerise et de mûre, et chocolatés. Gourmande et équilibrée, elle enjolivera des viandes et des gratins de légumes par ses tanins soyeux et sa finale longue et rafraîchissante. Nous vous conseillons de la déguster à une température de 16 degrés, après un passage en carafe. N’hésitez pas à garder votre précieuse bouteille en cave quelques années !