AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Situé à 45 km à l'est de Bordeaux, dans le prolongement direct de Saint-Émilion, castillon côtes de bordeaux couvre 2 300 hectares répartis sur 9 communes, exploitées par près de 200 familles vigneronnes. L'appellation repose sur le plus grand plateau calcaire de la rive droite bordelaise, complété de sols argilo-calcaires sur les coteaux et de sables graveleux à proximité de la Dordogne — une mosaïque de terroirs qui génère une vraie diversité stylistique dans les vins. La production est exclusivement rouge, avec un encépagement dominé par le merlot (75 %), suivi du cabernet franc (14 %) et du cabernet sauvignon (8 %). L'appellation, longtemps vendue sous le nom de « Près Saint-Émilion », a été reconnue en AOC en 1988 avant d'intégrer la famille des Côtes de Bordeaux en 2008.
Les vins de castillon se caractérisent par une intensité aromatique marquée — fruits rouges et noirs, notes épicées et parfois boisées — et une structure qui peut aller du fruité immédiat jusqu'à des cuvées de garde issues de vieilles vignes sur plateau. Le rapport qualité-prix est l'un des atouts majeurs de cette appellation encore confidentielle. Parmi les domaines de référence : Château d'Aiguilhe, Clos Puy Arnaud et Domaine de l'A (Stéphane Derenoncourt).
