Présentation du lot

Volnay Qvevris Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2020

La cuvée

Issu de l’appellation Volnay, ce vin rouge est confectionné à partir de vieilles vignes de pinot noir, se développant en bas de coteau, le long de sols denses et caillouteux majoritairement composés d’argile rouge, de fer et de calcaire. Les parcelles nichées entre 230 et 280 mètres d’altitude profitent d’une exposition idéale à l’ouest et au sud-est. Après avoir été labourées à cheval, les vignes sont minutieusement cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Après avoir été récoltés à la main, les fruits de pinot noir macèrent en grappes entières. L’élevage en qvevri, jarres de terre cuite qui donnent leur nom à la cuvée, permet de développer la profondeur et le velouté du vin.
La robe rouge rubis laisse entrevoir un nez riche et généreux, dont les parfums de fruits rouges frais comme la fraise se mêlent à merveille avec des notes d’épices et de fruits confits. La bouche chaleureuse et puissante révèle un superbe équilibre, sublimé par de délicats arômes floraux, avec une finale persistante et légèrement épicée.

Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

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