Nuits-Saint-Georges Les Damodes Jean Féry & Fils 2013

Jean Féry et fils est un domaine familial bourguignon qui, depuis quatre générations maintenant signe sur sa dizaine d'hectares de vignes- quatorze hectares très précisément- des pinots noirs et des chardonnays cultivés selon des méthodes biologiques respectueuses sur une vingtaine d'appellations au cœur de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Sans surprise, la cuvée Les Damodes provient d'un lieu-dit éponyme qui se situe au nord du fameux village Nuits-Saint-Georges à proximité de l'autre bien connu Vosne-Romanée. En cave, la patience est de mise ne serait-ce qu'à travers les fermentations et, bien sûr, l'élevage qui offre force, structure et équilibre au vin. Celui-ci s'étale sur près d'un an et demi. Ainsi vinifié avec un soin extrême, le pinot noir se dévoile à l'amateur à travers une robe rubis intense de laquelle se dégage un bouquet aromatique tout aussi intense. Epices douces et violette côtoient les petites baies noires comme la mûre et le cassis. En bouche, quelques années de garde nécessaires permettront aux tanins bien présents de s'exprimer avec distinction et suavité. Les amateurs associeront ce vin à une belle viande rouge cuisinée en sauce ou un gratin de légumes automnaux comme du butternut ou des champignons.