Mercurey Cuvée Hors Ligne Château de Chamirey 2019

Issue d’une petite parcelle de 1,15 hectares au lieu-dit Les Chavances, plantée de pinots noirs en 1988, cette cuvée est uniquement produite en magnum, éditée à un peu plus de mille exemplaires. Situées en bas d’un amphithéâtre, sur un terroir argilo-calcaire riche en fer et limon, les vignes bénéficient d’un microclimat idéal offrant de belles maturités. Seuls les meilleurs raisins ont été sélectionnés, chaque grappe triée avec soin puis encuvée à 30% en vendange entière pour une macération pré-fermentaire à froid, ponctuée de remontages et de quelques pigeages manuels. Après la fermentation, les moûts macèrent encore quelques jours, puis le vin est entonné en fûts de chêne à un quart neuf pour un élevage de 11 mois, suivi d’un affinage de trois mois en cuves.
Hors Ligne affiche alors une robe rubis intense, un nez complexe de petits fruits noirs et de violette, agrémenté d’une touche de graphite et d’épices. La bouche ample, bien fraîche, est structurée par des tannins mûrs. Un vin qui s’appréciera en jeunesse mais pourra évoluer quinze ou vingt ans en cave.