Présentation du lot

Bourgogne G Soif Ballorin & F(Domaine) 2021

La cuvée

Homme simple et direct, Gilles Ballorin ne cache pas ses vins sous des noms obscurs. Cette cuvée bien nommée G.Soif vous offre ce qui est dit sur l'étiquette : un beau vin de soif issu d'une viticulture en biodynamie, dans la plus pure tradition de ce que le versatile pinot noir peut offrir en appellation régionale.
Dominant car vinifié en grappes entières, le fruit est frais, mûr, juteux : que ceux qui n'aiment pas les cerises rouges et les mûres passent leur chemin…
A boire jeune pour profiter du croquant de son fruit, ce vin de soif se partage entre copains.

Le domaine Ballorin et F

Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !

Caracteristiques détaillées