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Santenay Louis Latour 2020
Santenay AOC
13%
0.75L
intensité
Cette cuvée pour sa structure, ce vin est un joli porte-étendard de son appellation, la plus au sud de la côte de Beaune.
Plus d'infosRéputés pour leur profil tannique et charpenté, les vins de Santenay sont ici joliment représentés par cette signature de la maison Louis Latour. Ce village est le plus au sud de toute la côte de Beaune, à la limite avec la côte chalonnaise. Issu d'un sol marno-calcaire, les vignes de pinot noir âgées d'environ 30 ans ont été vendangées à la main. Une fermentation traditionnelle en cuve ouverte a ensuite été privilégiée (laissant place à la malo) et a été suivie d'un élevage de 10 à 12 mois en fût de chêne (de la maison Latour) et en cuve.
La dégustation révèle un vin marqué par une robe rubis, un bouquet aromatique profond (l'on trouve des fruits noirs, de l'humus, du moka) ainsi qu'une texture fine et une finale fraîche. Nous vous conseillons de servir ce vin aux environs de 14 ou 15 degrés. Vous pouvez également le garder 3 à 5 ans en cave si vous souhaitez plus de complexité.
Le domaine Louis Latour
Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...
Lire l'article du blog sur la Maison Louis Latour
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