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Bourgogne Ermitage La Soeur Cadette 2020
Bourgogne AOC
14%
1.5L
intensité
Ce vin est votre occasion de redécouvrir le césar, cépage implanté par les Romains en Bourgogne du nord. Celui-ci est assemblé au pinot noir.
Plus d'infosC’est une rareté que nous vous proposons de découvrir, un assemblage de deux cépages rouges : le pinot noir (environ 85%) et le césar (environ 15%). Le césar est en effet une variété qui a été implantée par les Romains (d’où son nom, en l’honneur de l’homme d’état romain) dans le nord de la Bourgogne. Cette cuvée nous permet donc de replonger dans l’histoire de nos vignobles. La parcelle (complantée) est orientée au sud tire ses ressources d’un sol argilo-limoneux sur marnes grises.
Valentin Montanet récupère les raisins (issus du négoce) et les vinifie et les élève de la façon la moins interventionniste. Les clés de son travail : levures indigènes, travail soigné, soufre en quantité minime… L’élevage de ce vin est opéré dans des fûts pendant une dizaine de mois.
A la dégustation, on apprécie la structure assez tannique de ce nectar, qui reste très gourmand dans sa jeunesse. Le nez s’ouvre sur de jolis fruits noirs.
Le domaine La Soeur Cadette
Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).
Lire l'article du Journal iDealwine sur La Sœur Cadette
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