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Savigny-lès-Beaune Les Lavières Sans Sulfites Ajoutés Chandon de Briailles 2020
Savigny-lès-Beaune AOC
13%
0.75L
intensité
Un joli vin rouge authentique et structuré qui gagne en saveurs et en complexité au fil des années.
Plus d'infosCe domaine familial, datant de 1834, se niche au cœur du vignoble bourguignon de la côte de Beaune. Ses vins sont réputés à travers le monde entier, c’est pourquoi 60% de la production est réservée à l’export. Les quatorze hectares de vignes sont convertis à l’agriculture biodynamique et les vendanges sont réalisées entièrement à la main. Les vinifications se font quant à elles dans la plus parfaite tradition bourguignonne. Le défi de la maison est de développer des vins authentiques qui soient incontournables par leur expression aromatique à chaque moment de leur vie.
La cuvée premier cru Les Lavières est un 100% pinot noir dont la robe dévoile un rouge intense et brillant. Le nez est floral avec des parfums de violette et une touche de réglisse. La bouche est très persistante et légèrement fumée avec des arômes subtils de pierre à fusil équilibrés par des tannins ronds et soyeux
Le domaine Chandon de Briailles
Situé au cœur de la Côte de Beaune et réparti sur trois villages renommés pour leur vin (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), ce domaine de 14 hectares a été racheté en 1834 par la Comtesse Chandon de Briailles qui, comme son nom l’indique, était apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Depuis ce temps, il appartient à la même famille qui se distingue pour avoir converti l'ensemble de son vignoble à la biodynamie en une seule fois en 2011 (désherbants, pesticides, insecticides sont proscrits), et pour ses méthodes d’élevage sous bois à la faible proportion de chêne neuf. C’est le Comte et la Comtesse Aymard-Claude de Nicolaÿ ainsi que leurs enfants qui en sont actuellement propriétaires. Depuis 2001, Claude et François (enfants de Nicole) dirigent en effet conjointement la propriété, Claude avec sa formation d’œnologue et François davantage tourné vers le travail des vignes et la commercialisation.
Les vins sont travaillés selon des méthodes tout à fait naturelles, aucun soufre n’est utilisé dans les vignes et en cuverie ce ne sont que des doses homéopathiques qui sont administrées selon les millésimes. Vinification par gravité en grappes entières, fermentation qui n'excèdent pas 30°C, remontages quotidiens et pigeages manuels, élevage en fûts dans des caves du XVIIIe siècle installées sur d'anciennes caves des moines de Citeaux… Le résultat ? Des vins éblouissants, profonds, complexes, d’une grande finesse, épurés et très séduisants avec leur toucher de bouche si soyeux. Ils retranscrivent fidèlement les spécificités de chaque terroir et chaque millésime.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Chandon de Briailles
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