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Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Chandon de Briailles 2022
13%
0.75L
intensité
Voici un savigny-lès-beaune 1er cru qui confirme le talent et la notoriété de son domaine. Complexe et délicat, il gagnera en harmonie après quelques années de garde.
Plus d'infosC’est d’une parcelle de Premier cru de 2,6 hectares que cette cuvée « Les Lavières » tire son origine. Les vieilles vignes, plantées en 1954, sont menées grâce aux principes de la biodynamie, dans le plus grand respect des grappes. La parcelle est située sur un terrain de mi-coteau, au sol peu profond, majoritairement calcaire, exposé sud-sud-est. Ces caractéristiques offrent aux baies une force aromatique des plus agréables.
Vinifié selon la tradition bourguignonne et élevé entre 14 et 18 mois en fûts de chêne, le vin ne subit que très peu d’interventions, afin de laisser les baies exprimer leur terroir.
C’est un nectar élégant, marqué par une finale fine et minérale. Dans sa prime jeunesse, des touches de violette se mêlent à des arômes de réglisse. Ce cru présente après quelques années de garde une belle ampleur et des notes variées fumées, minérales, et de fruits rouges et noirs. Il est doté d’une grande persistance en bouche tandis que les tannins sont bien intégrés, fins et ronds.
Accompagnez-le d’une belle pièce de viande, et consommez-le aux alentours de 15 degrés.
Le domaine Chandon de Briailles
Situé au cœur de la Côte de Beaune et réparti sur trois villages renommés pour leur vin (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), ce domaine de 14 hectares a été racheté en 1834 par la Comtesse Chandon de Briailles qui, comme son nom l’indique, était apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Depuis ce temps, il appartient à la même famille qui se distingue pour avoir converti l'ensemble de son vignoble à la biodynamie en une seule fois en 2011 (désherbants, pesticides, insecticides sont proscrits), et pour ses méthodes d’élevage sous bois à la faible proportion de chêne neuf. C’est le Comte et la Comtesse Aymard-Claude de Nicolaÿ ainsi que leurs enfants qui en sont actuellement propriétaires. Depuis 2001, Claude et François (enfants de Nicole) dirigent en effet conjointement la propriété, Claude avec sa formation d’œnologue et François davantage tourné vers le travail des vignes et la commercialisation.
Les vins sont travaillés selon des méthodes tout à fait naturelles, aucun soufre n’est utilisé dans les vignes et en cuverie ce ne sont que des doses homéopathiques qui sont administrées selon les millésimes. Vinification par gravité en grappes entières, fermentation qui n'excèdent pas 30°C, remontages quotidiens et pigeages manuels, élevage en fûts dans des caves du XVIIIe siècle installées sur d'anciennes caves des moines de Citeaux… Le résultat ? Des vins éblouissants, profonds, complexes, d’une grande finesse, épurés et très séduisants avec leur toucher de bouche si soyeux. Ils retranscrivent fidèlement les spécificités de chaque terroir et chaque millésime.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Chandon de Briailles
