Auxey-Duresses Patience n°14 Agnès Paquet (Domaine) 2021

Ce vin est issu de sols blancs profonds et très calcaires qui lui confèrent une minéralité distincte. Il est cultivé en agriculture biologique sur une parcelle de cinq hectares plantés en coteau et exposés plein sud, sur le hameau d’Auxey Duresses, à Melin, au lieu-dit Les Hoz. Ces quelques ares bénéficient d’un climat frais. Les ceps ont été plantés au début du siècle dernier tout près d’un cours d’eau. Les vendanges sont réalisées manuellement. L’élevage, qui s’étend sur douze mois en fûts, puis trois mois supplémentaires en cuve, contribue à la complexité et à l’équilibre de ce chardonnay.
Ce nectar séduit par son nez raffiné, délicatement floral et fruité. Il dévoile des notes acidulées de cranberries (canneberge), framboise, cerise bigarreau, groseille et sureau, harmonieusement associées à des notes de fleur de cerisier, églantier, violette et rose. Des touches d’épices fines viennent compléter ce bouquet, rehaussé par des notes de tabac frais et de laurier. En bouche, le vin se révèle souple et rond, avec des tanins fondus et fins. Les saveurs sont fruitées et juteuses, très gourmandes. La finale est persistante, avec une très légère pointe de toastée.