Entité familiale que l’équipe iDealwine affectionne particulièrement, Bret Brothers nous propose ce saint-véran blanc issu du climat baptisé « En Combe ». Âgé d’un peu moins d’une quarantaine d’années, le chardonnay qui le compose provient d’un coteau de Chasselas sur lequel il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire riches en fer. Son exposition vers le soleil levant, au sud de l’appellation, lui a permis d’atteindre de beaux degrés de maturité avant d’être récolté à la main et d’être trié. La culture soignée, bio, est suivie d’une vinification minutieuse, peu interventionniste, qui se traduit par un pressurage des grappes entières, d’une vinification et d’un élevage en pièces (= des fûts de 228 litres) pendant un mois.
La teneur en fer du terroir offre à ce vin un potentiel de garde tout spécifique qui peut atteindre la dizaine d’années. Malgré tout, ce dernier préserve une jolie pureté qui se traduit par des notes de fruits blancs et de fleurs. Intense, dense, le breuvage est porté par une jolie minéralité et s’achève dans un registre délicatement salin.