Xavier et Jérôme Garnier présentent Petit Chablis, une cuvée monocépage de chardonnay. Les vignes qui composent cette cuvée se trouvent sur quatre hectares en haut de côte, dans la commune de Lignorelles. Le sol se caractérise par des calcaires bruns solides avec la présence de roches sableuses et argileuses. La parcelle est située à environ 250 mètres d’altitude. Les vignes âgées d’une quinzaine d’années offrent un rendement de 38 hl/ha avec une densité avoisinant les 7300 pieds à l’hectare.
Au chai, les deux frères prônent une vinification est un élevage assez traditionnel. La durée de fermentation est de quatre mois à l’aide de levures indigènes. Le liquide bénéficie ensuite d’un élevage en cuve inox de 90 hl pendant 10 mois. L’objectif est de produire un vin d’une grande fraicheur.
C’est chose faite car lors de la dégustation nous apprécions des parfums de fleurs et d’agrumes. En bouche, le breuvage est rond, souple et salivant. Voici une cuvée « A fleur de fruit ».