Présentation du lot

Beaumes-de-Venise Les Terres Jaunes La Ferme Saint-Martin (Domaine) 2022

La cuvée

Fer de lance du domaine, ce beaumes-de-venise est certifié bio. Ainsi, les sols argilo-calcaires du Trias sont travaillés mécaniquement et un tapis végétal est entretenu entre les rangées. Les Jullien récoltent manuellement les raisins de grenache, syrah, terret noir et counoise, qui sont ensuite triés manuellement et égrappés. Ils sont vinifiés sans intrants et macèrent entre 2 et 3 semaines. Le vin est élevé en cuve béton entre 6 et 9 mois, puis embouteillé avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.
Ce vin de caractère peut aussi bien être bu jeune qu'après 8 ans de cave. Son nez est puissant, poivré et épicé, sublimé par l'intensité des fruits noirs. L'attaque est franche et domine en note fruité. Ce vin pourrait idéalement accompagner un viande en sauce ou un gibier !

Le domaine Ferme Saint-Martin

Le domaine doit son nom quelque peu religieux en souvenir de la chapelle éponyme dans laquelle se trouve aujourd'hui la cave d'élevage près du Mont Ventoux. Les vins reposent donc dans un lieu chargé d'histoire. De son côté, le domaine est plus récent puisqu'il a vu le jour dans les années 50 sous l'impulsion des agriculteurs Aimé et Yvonne Jullien. En 1956, un gel terrible a détruit la polyculture du couple ce qui leur donna l'idée de remplacer leur verger par des vignes. 1970 marque définitivement le lancement du domaine, alors grand de 11 hectares. En 1979, son fils Guy vient le seconder et décide de travailler selon des méthodes raisonnées. Peu à peu, à force de rencontres, l'envie lui prend de réaliser des vins naturels. Il se lance en 1994 et signe ses premières cuvées.
Aujourd'hui, son fils Thomas, après deux BTS de commerce et d'œnologie, se destine à travailler au domaine. Accompagné de sa femme Sophie, sommelière, qui s'occupe de la partie œnotourisme essentiellement, le domaine propose des vins qui témoignent de leur terroir et de leur sol argilo-calcaire, de leurs raisins cultivés en agriculture biologique. La gamme de vins, des ventoux aux beaumes-de-venise, sont élevés en cuve inox ou en demi-muids sans soufre. Des cuvées gourmandes et minérales qui se dégustent dans leur jeunesse !