Bistrotage B.17 Françoise Martinot - Charles Dufour

Voici un vin d’une grande confidentialité que les amateurs avertis s’arrachent sans faire de cris. Il serait, à leurs yeux, bien dommage d’en parler trop fort… Le vin est si bon que son secret doit être gardé ! Qu’à cela ne tienne, nous ne pouvons nous retenir d’évoquer avec vous la cuvée Bistrotage 17, un champagne blanc de noirs extra-brut réalisé par Charles Dufour pour sa maman Françoise Martinot. Celui-ci est uniquement composé de pinot noir cultivé avec soin, selon des méthodes traditionnelles et bio. La vinification peu interventionniste a pour objectif de laisser le fruit s’exprimer. Une minéralité et une acidité noble typiques des vins de la région s’équilibrent à un joli fruit. Une bulle fine traverse le vin et, en remontant à la surface, laisse exprimer des arômes de fruits charnus et de fleurs. Ce vin s’appréciera parfaitement à table avec des viandes blanches grillées, des fromages à croûte lavée ou un poisson charnu.