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Pouilly-Fumé Les Caillottes Domaine du Bouchot 2020

Fruits blancsVin de gastronomie
A

13.5%

0.75L

intensité

Les caillottes, petites pierres calcaires du Kimmérigdien conférent à cette cuvée notes florales et minéralité.

Plus d'infos

Les Caillottes sont de petites pierres calcaires du Kimméridgien qui composent une partie des terroirs de Pouilly Fumé et Sancerre. Ce type de sol apporte un caractère joliment floral au sauvignon blanc.
Pour cette cuvée, pas moins de quatre parcelles ont fourni des raisins, pour une surface totale de 1,68 hectares : Les Papillons, Les Petits Papillons, Les Chantalouettes, et Vaurigny. Les sauvignons, cultivés en biodynamie y sont âgés d’une quarantaine d’années. Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage en cuve inox. Une légère filtration est réalisée avant l’embouteillage.
Détendue et infiniment gourmande, Caillottes présente une robe jaune paille, un nez ouvert de pomme, de poire, de pêche et de fleurs blanche agrémenté d’herbes fraîches. La bouche grasse est tendue par une minéralité éclatante sur une trame saline lui apportant une belle vivacité. Un vin qui sublimera un poisson grillé.

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Présentation du lot

Pouilly-Fumé Les Caillottes Domaine du Bouchot 2020

La cuvée

Les Caillottes sont de petites pierres calcaires du Kimméridgien qui composent une partie des terroirs de Pouilly Fumé et Sancerre. Ce type de sol apporte un caractère joliment floral au sauvignon blanc.
Pour cette cuvée, pas moins de quatre parcelles ont fourni des raisins, pour une surface totale de 1,68 hectares : Les Papillons, Les Petits Papillons, Les Chantalouettes, et Vaurigny. Les sauvignons, cultivés en biodynamie y sont âgés d’une quarantaine d’années. Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage en cuve inox. Une légère filtration est réalisée avant l’embouteillage.
Détendue et infiniment gourmande, Caillottes présente une robe jaune paille, un nez ouvert de pomme, de poire, de pêche et de fleurs blanche agrémenté d’herbes fraîches. La bouche grasse est tendue par une minéralité éclatante sur une trame saline lui apportant une belle vivacité. Un vin qui sublimera un poisson grillé.

Le domaine Bouchot (Domaine du)

Le domaine du Bouchot s’étend sur dix hectares près de la commune de Saint-Andelain. Antoine Gouffier, originaire des bords de la Loire, décide à l’âge de 21 ans de prendre le large et de découvrir l’univers passionnant du vin à New York, en Californie, au Moyen-Orient, puis en Argentine et enfin en Afrique du Sud où il y apprend toutes les techniques de vinification. Une fois marié, il décide de rejoindre sa terre natale près de Nevers pour devenir lui-même vigneron.
Passionné et volontaire, Antoine reprend le flambeau du domaine de Bouchot qu’il achète fin 2019. Les vignes, dont certaines sont âgées de plus de 70 ans, grimpent sur des sols argilo-calcaires. Au chai comme dans les vignes, le nouveau vigneron continue d’appliquer les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie, le domaine est d’ailleurs totalement certifié. Les vendanges réalisées entièrement à la main sont suivies de vinifications peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et le soufre est utilisé en quantité minimale.
Le domaine du Bouchot propose des vins d’exception, sincères et riches, reflétant le terroir et la générosité aromatique des fruits.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine du Bouchot

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : non

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Région : Vallee de la Loire

Appellation : Pouilly-Fumé

Propriétaire : Domaine du Bouchot

Millésime : 2020

Couleur : blanc

Température de service : 10°

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Superficie : 2 hectares

Intensité du vin : gourmand

Arôme dominant du vin : fruits blancs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Sauvignon Blanc
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