Vouvray Extra-Brut Alain Robert (Vignoble)

Si le vouvray est toujours issu de chenin blanc, l’appellation démontre la diversité de ce cépage ligérien qui se décline en blanc sec, en moelleux ou en effervescent. Le domaine Alain Robert maîtrise toutes ses facettes, et en propose ici une version pétillante où les chenins ancrés sur un terroir d’argiles à silex trouvent leur parfaite expression. Les vignes âgées d’une vingtaine d’années sont cultivées en lutte raisonnée. Après des vendanges mécaniques, les baies sont pressées puis les moûts vinifiés en cuves. Le vin rejoint alors la bouteille où il effectue sa seconde fermentation, transformant les sucres en CO2 et en alcool, et évoluant lentement au contact avec les lies lors d’un élevage de trente à trente-six mois sur lattes.
Cette cuvée dévoile alors un bouquet intense d’une belle complexité, alliant agrumes et herbes fraîches. Animée de fines bulles, la bouche ample s’étire en longueur. Un vin à déguster dans les trois à sept ans, en accompagnements de fruits de mer, par exemple.