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Transparente Cidrerie de Vulcain 2020

  • Epices douces
  • Couleur :Ambré
  • Biologique
  • 4.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Un assemblage de vieilles variétés de pomme qui s’offre dans un registre délicat et aérien.  Plus d'info

Jacques Perritaz nous offre une belle cuvée « Transparente », issue d’un assemblage d’anciennes variétés de pomme, la Transparente de Croncels, la Reinette de Champagne, la Pomme Raisin et la Pommes de Berne. Sur les arbres, les fruits sont tous situés sur les plus hautes branches des pommiers, afin de concentrer l’intégralité des arômes grâce à l’ensoleillement. Le verger est composé d’un sol d’argile brune et de schistes.
Après une cueillette manuelle, le jus est fermenté partiellement grâce aux levures naturellement présentes dans le fruit. Afin d’atteindre le taux de sucres résiduels souhaité, le nectar est très légèrement filtré. La mousse se constitue en bouteille, et avant la mise en bouteille, le cidriculteur ajoute une microdose de soufre.
Voici un cidre sec très gourmand, duquel se dégage d’irrésistibles notes de pomme au four, d‘épices douces et de fleurs blanches. La bouche est toute en dentelle, avec une acidité saline des plus agréables. Aérienne, rafraîchissante, c‘est la cuvée phare de la cidrerie du Vulcain !

Transparente Cidrerie de Vulcain se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crêpes au froment , Feuilleté Pommes Cannelle .

Présentation du lot
Transparente Cidrerie de Vulcain

La cuvée

Jacques Perritaz nous offre une belle cuvée « Transparente », issue d’un assemblage d’anciennes variétés de pomme, la Transparente de Croncels, la Reinette de Champagne, la Pomme Raisin et la Pommes de Berne. Sur les arbres, les fruits sont tous situés sur les plus hautes branches des pommiers, afin de concentrer l’intégralité des arômes grâce à l’ensoleillement. Le verger est composé d’un sol d’argile brune et de schistes.
Après une cueillette manuelle, le jus est fermenté partiellement grâce aux levures naturellement présentes dans le fruit. Afin d’atteindre le taux de sucres résiduels souhaité, le nectar est très légèrement filtré. La mousse se constitue en bouteille, et avant la mise en bouteille, le cidriculteur ajoute une microdose de soufre.
Voici un cidre sec très gourmand, duquel se dégage d’irrésistibles notes de pomme au four, d‘épices douces et de fleurs blanches. La bouche est toute en dentelle, avec une acidité saline des plus agréables. Aérienne, rafraîchissante, c‘est la cuvée phare de la cidrerie du Vulcain !

Le domaine Cidrerie du Vulcain

Située vers Fribourg, en Suisse et créée en 2006 par Jacques Perritaz, cette cidrerie tire son nom du papillon Vulcain, le compagnon des récoltes d’automne. Le domaine travaille des vieilles variétés de coing, de pomme et de poire typiques du verger fribourgeois. Les arbres s’épanouissent sur un terroir aux sols variés et au climat frais. Les fruits sont achetés chez des producteurs certifiés en agriculture biologique. Ils sont attentivement cueillis sur les plus hautes branches de vieux arbres, en Suisse et en France.
Le domaine réalise ses cidres grâce aux levures indigènes, et selon des techniques ancestrales. Le jus est très grossièrement filtré, à la façon du Kieselguhr, offrant des cidres qui reflètent l’identité de leur terroir d’origine et donc des arômes authentiques. Dans le but de préserver le patrimoine ancestral arboricole, la cidrerie propose aussi aux propriétaires d’arbres fruitiers de créer leurs propres jus.
Jacques Perritaz est un véritable autodidacte, qui expérimente avec plus de 150 variétés de fruits. Biologiste de formation, sa passion pour les vieux arbres et sa curiosité sans faille lui ont fait adopter définitivement le métier de cidriculteur. Extrêmement rigoureux au verger, son approche en cuve est plus expérimentale. Mais en bouteille, c’est une parfaite précision que nous offre cet autodidacte prodige.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 4.50 %
  • Région : Normandie
  • Appellation / Vin : Transparente
  • Propriétaire : Cidrerie de Vulcain
  • Millesime : 2020
  • Couleur : Ambré
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biologique 
  • Superficie : 10
  • Intensité du vin : Puissant
  • Arôme dominant du vin : Epices douces
Transparente Cidrerie de Vulcain
Transparente Cidrerie de Vulcain

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