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Touraine Vieilles Vignes de Côt Le Rocher des Violettes 2017
Touraine AOC
12.5%
0.75L
intensité
Cette superbe cuvée au bouquet intense marqué par les arômes de fruits frais et les notes réglissées, de violette, se révèle un formidable vin de copains, idéal pour accompagner des viandes grillées.
Vinifiée et élevée en cuve tronconique bois durant un an, cette cuvée provient de vignes plantées en 1981 (pour un quart) et en 1950 (75%) ; elle offre un bouquet intense aux arômes de fruits frais, de notes réglissées, de violette. La bouche se caractérise par sa richesse, sa concentration et ses tanins bien présents mais soyeux.
Le domaine Domaine du Rocher des Violettes
Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.
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