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Australie Terlato & Chapoutier Saddleback Chapoutier 2018
14.5%
0.75L
intensité
Un shiraz australien aux arômes de réglisse et de fruits noirs avec quelques notes de poivre. Il accompagnera une viande rouge grillée ainsi qu'un gibier.
Plus d'infosLe raisin est récolté manuellement. Les raisins égrappés sont vinifiés dans des cuves en béton avec levures indigènes. Remontage avec extraction en douceur puis une macération de plusieurs semaines est nécessaire pour la structure tannique. Une belle expression de la syrah avec des arômes de fruits noirs et d'épices (poivre, réglisse). La bouche est ample, pleine de saveurs avec des notes cacaotées. Le grain de tanins est fin et agréable même dans sa jeunesse avec une belle longueur.
Le domaine Chapoutier
La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus connus de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur près de 300 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie.
L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédées, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci passe désormais la main à ses enfants Mathilde (au commerce et à la communication) et Maxime (aux vignes et à la cave). Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités des grands terroirs rhodaniens.
Lire l'article du Journal sur le domaine Chapoutier
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