Whisky Kilchoman The 11th Edition (70cl)

Kilchoman se démarque dans le monde du whisky par sa volonté de renouveler le modèle de « ferme distillerie » en proposant des eaux-de-vie issues d’Islay, de l’orge à l’embouteillage. Kilchoman maîtrise en effet toutes les étapes du processus de création de ses whiskies, de la culture de l’orge sur 100 hectares autour de la distillerie, au maltage, au séchage à la tourbe d’Islay, à la distillation, à l’élevage et l’embouteillage. Cette 11ème édition limitée produite à 12 000 bouteilles, a été distillée à partir des récoltes d’orge de 2007, 2009, 2010 et 2011 avant d’être affinée dans 26 anciens fûts de bourbon et sept anciens fûts de xérès oloroso, durant neuf ans. Il en résulte une expression au bouquet très floral, évoluant à l’aération vers de notes de dattes, d’épices, de prune et de cuir. La vanille issue des fûts de bourbon est bien présente en bouche qui allie alors des saveurs maltées et fruitées avant une finale marquée par la tourbe et une fraîcheur citronnée.