Whisky Version Française Sequoia (70cl) 2017

Derrière ce joli nom se cache un whisky produit dans le Vercors, dans une distillerie qui s’étend à l’ombre d’un séquoia centenaire géant. L’accent est mis sur le local et le bio, avec un whisky distillé à partir d’orge bio français et d’eau de source du Vercors. La particularité de ce whisky réside en la distillation effectuée à basse température dans un alambic baptisé Nautilus, imaginé par le fondateur de la distillerie. En distillant atour de 50% abv, Nautilus préserve les arômes, mais ne produit un distillat qu’à 25% abv, qui doit donc passer par une seconde distillation dans un alambic charentais pour atteindre les 40% abv minimum du whisky. Cette expression a ensuite passée trois ans en fûts d’acacia, avant d’être embouteillée à seulement 320 exemplaires, sans ajout de colorants préalable, pour La Maison du Whisky.
Le résultat est un nectar au nez frais porté par des notes d’orge malté, de citron et d’épices. La bouche riche dévoile des saveurs délicates de pomme au four et de fruits secs, avant une finale joliment miellée.