Grand cru de l’appellation Cognac, la Grande Champagne est à l’origine de ce cognac assez rare signé par une maison familiale au savoir-faire ancestral et convoité. Il est effectivement difficile à dénicher puisque moins de 400 flacons ont été produits.
Pour le réaliser, le domaine a récolté des raisins qui se sont épanouis dans des sols poreux très calcaires générateurs d’une grande et noble acidité. En cave, le breuvage est réduit naturellement et filtré à température ambiante avant de faire un élevage prolongé en fûts de chêne. Ce cognac était ainsi âgé de 80 ans lors de sa mise en bouteille en 2015.
Véritable nectar de médication, ce cognac se livre dans un registre couleur cuivre teinté de reflets orangés. De cette robe s’échappe un parfum puissant marqué par des notes de cacao, de raisins secs, d’écorce d’orange confite et de pain grillé. Dense, il s’achève sur des notes de fruits secs (amande, noix), de réglisse et de gelée de coing.