Le Rhum Papalin 7 Years Old Jamaica Velier est en réalité l’assemblage de Worthy Park (80 %), de Hampden HCLF et de Hampden HCLF. Le premier avait fait l’objet d’un élevage en ancien fût de bourbon quand le second avait maturé en ancien fûts de sherry.
Pour créer ce rhum, la distillerie jamaïcaine utilise des méthodes traditionnelles qui commencent par la sélection minutieuse de la mélasse, sous-produit de la production de sucre. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, puis le distillat est acheminé vers des alambics en cuivre. Le vieillissement s’est ensuite étalé sur sept ans, période qui permet au nectar d’acquérir profondeur et caractère. Ainsi, la dégustation nous révèle un rhum à la fois riche et rond duquel s’échappent des arômes très variés. Nous décelons ainsi ceux de fruits blancs frais (pomme, poire), d’agrume confit, de noix, de camphre. La bouche libère des saveurs généreuses de coco, de vanille, de fruits exotiques, de sucre de canne et de moka.